フランス産チーズ：ペライユ

このチーズの特徴は

・　原産国はフランスのアヴェロン

・　原料乳は山羊

・　フレッシュタイプ

熟成が進むごとに味わいが変化します。

製造後１０日ほどで食すことができますが

熟成を進ませてクリーム状になった頃の

ペライユが人気。少し乾燥させるとまた

違った風味が楽しめるチーズです。

バケットに塗って食べるもよし、熟成が

進んだペライユはフルボディの赤ワインと

よく合います。