フランス産チーズ：サント・モールド・トゥーレーヌ

このチーズの特徴は

・　原産国はフランストゥーレーヌ

・　原料乳は山羊

・　ナチュラルタイプ他

チーズの側面に木炭と塩がまぶされている理由は

湿気を吸収するのと酸味を中和させるためです。

中心に「わら」が通されているのは

柔らかいチーズの補強と通気をよくするため。

熟成するにつれて酸味が緩和されます。

側面の黒色も熟成がすすむにつれて灰色にかわります。

クリーミーな食感です。