フランス産チーズ：ピコドン
このチーズの特徴は
・ 原産国はフランスのドローム アルデッシュ
・ 原料乳は山羊
・ ナチュラルタイプ
中世プロヴァンス語で辛い＝ピカン 甘い＝ドゥ
という言葉を合わせてピコドンという名になりました。
名前のとおり若いピコドンはカボチャのような
ほっくりとした甘みがあり、熟成が進むと
甘さがなくなり味が引き締まりピリッとした
辛さを感じることができます。
若いピコドンにはフルーツ系のジャムがよく合います。
熟成が進みカビに覆われ、一回り小さくなった
ピコドンにはフルボディの赤ワインがオススメです。
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