イタリア産チーズ：アズィアーゴ・プレッサート

このチーズの特徴

・　原産国はイタリアヴェネト

・　原料乳は牛

・　セミハードタイプ

イタリア北部にあるヴェネト州アズィアーゴ村

が故郷のチーズです。

アズィアーゴ村は標高１０００ｍにあり冬は

とても厳しくこのチーズは大切な保存食として

生産されていました。もともとは羊乳で生産されて

いましたが１６世紀に入ると全て牛乳で生産され

るようになりました。アズィアーゴチーズは

・　アズィアーゴ・ダッレーヴォ

・　アズィアーゴ・プレッサート

があり、ダッレーヴォは熟成期間が３ヶ月～３年と

長く、プレッサートは製造後２０日以降から食す

ことができることもあり、世界に流通している

アズィアーゴの大半がプレッサートです。

ダッレーヴォのほうはほろほろとクチのなかで

崩れるような食感でプレッサートは弾力があり

ほのかな酸味とミルキーな味わいが特徴です。

イタリアでは日常的に食されているチーズです。

お酒はフルーティーなシャブリと相性抜群です。

『アジアーゴ 約300g』 価格：2,689円（税込、送料別）

ネットショップでも売り切れ続出なので

注文は急いだほうがいいです。