フランス産チーズ：バノン
このチーズの特徴は
・ 原産国はフランスのプロヴァンス
・ 原料乳は山羊
・ ナチュラルタイプ他
このチーズはもとは、ローズマリー、タイム、サリエット
などをまぶしていたのですが、冬季保存のために
ぶどう、やクルミ、プラタナスの葉で包まれるように
なりました。１９世紀に入ると１個につき１０枚ほどの
栗の葉で包まれるようになりました。
熟成が進めば進むほどスープのようにスプーンで
すくえるほどトロトロな状態になります。
若いバノンは水分が大目で酸味が感じられます。
若いバノンには白ワイン、熟成が進んだバノンは
赤ワインがオススメです。
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