フランス産チーズ：アベイ・ド・ベロック

フランス産：アベイ・ド・ベロック

このチーズの特徴

・　原産国はフランスのバスク

・　原料乳は山羊

・　ハードタイプ

・成熟期間は６ヶ月以上

アベイとは修道院の意味だそうです。フランスのバスク地方で

作られ、濃縮されたミルクの旨みと余韻がクチの中に広がります。

ワインは渋みのあるワインとよく合います。

オッソー・イラティを見本に１９６５年から製造されるようになりました。

アベイ・ド・ベロックを使った料理レシピ

ランドック地方の伝統的な豆煮込み料理

カスレにアベイ・ド・ベロックを入れると

チーズの風味が加わりより深い味わいになり

とても美味しいです。是非やってみてください。


材料（２～３人前）

・　アベイ・ド・ベロック　　　　　　１００ｇ

・　豚バラ（三枚肉）　　　　　　　１５０～２００ｇ

・　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　中１個

・　花豆（ウズラ豆でもＯＫ）　　　１５０ｇ

・　ベーコン　　　　　　　　　　　　５０～７０ｇ

・　ドライトマト（オイル漬け）　　５０ｇ

・　にんじん　　　　　　　　　　　　１本

・　オリーブオイル　　　　　　　　少々

・　塩胡椒　　　　　　　　　　　　　少々

・　小麦粉　　　　　　　　　　　　　少々

・　ベイリーフ　　　　　　　　　　　半分～１枚


レシピ

①　乾燥花豆は１晩たっぷりの水で戻しておく

②　ひと口大に切った豚肉に塩胡椒をする

③　玉ねぎはスライスに

④　ベーコン＆トマトは小口切りに

⑤　にんじんは約２センチ角に

⑥　深鍋で豆を煮る（アクを２，３回とりながら）

⑦　フライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎをソテー

⑧　玉ねぎがしんなりしてきたらベーコンを入れる（⑦）

⑨　豚肉に小麦粉をふりかける

⑩　「⑧」に豚肉を入れて焼き色がつくまでソテーする

⑪　「⑥」に「⑩」とにんじん、トマト、ベイリーフを入れる

⑫　３０～４０分中火で煮込む

⑬　塩胡椒で味を整える

⑭　最後にスライスしたアベイ・ド・ベロックを入れて完成