フランス産チーズ：ラングル

このチーズの特徴は

・　原産国はフランスのシャンパーニュ

・　原料乳は牛

・　ウォッシュタイプ

チーズ通は上部の窪みにシャンパンや

ワインを注いで楽しむとか。

上部が窪む秘密は製法にあります。

通常この大きさのチーズは熟成させる際

水分を抜くために上下反転させるのですが

ラングルはそれをしないので自らの重みで

この窪みができるのです。

表皮をアナトーと塩水でウォッシュするので

独特な風味を感じることができます。

ウォッシュ初心者の方は若いラングルがオススメ

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