スイス産チーズ：アッペンツェラー|チーズの匠

2015年11月4日水曜日

スイス産チーズ：アッペンツェラー

このチーズの特徴は

・　原産国はスイス　アッペンツェル

・　原料乳は牛

・　ハードタイプ

このチーズは白ワイン、シードル

薬草、スパイスなどが入った秘伝の

塩水で磨かれながら熟成させているので

アッペンツェラー特有の強い香りが特徴です。

熟成毎にラベルの色を３種に分けています。

・　黒ラベル：熟成期間６ヶ月以上

・　金ラベル：熟成期間４～６ヶ月

・　銀ラベル：熟成期間３～４ヶ月

黒ラベルは濃縮されたミルクの旨みとコク、

そしてスパイシーさがクチの中に広がります。

金ラベルは香りが豊かでスパイシーさを

楽しめます。

銀ラベルは薬草などの旨み、ほんのり苦味も

感じることができ、最も人気があります。

ワインと合わせるなら辛口の白ワイン又は

ミディアムの赤。粉にしてパスタにまぶしても

とても美味しいチーズです。