イタリア産チーズ：サルヴァ・クレマスコ|チーズの匠

2015年11月10日火曜日

イタリア産チーズ：サルヴァ・クレマスコ

このチーズの特徴

・　原産国はイタリアロンバルディア

・　原料乳は牛

・　ハードタイプ

スイスにほど近い北イタリアのロンバルディア地方

が生産地のチーズです。

ダレッジョに風味がよく似ています。

サルヴァーレ＝保存、救うという意味です。

ふわふわとした自然のカビが生えた表皮からは

想像もつかないほど繊細で上品な風味。

崩れるような食感でミルクの甘みの後に

ほのかな酸味を感じることができるチーズです。

オリーブオイルをかけて食すのもオススメです。