イタリア産チーズ：ブラ・ドゥーロ

このチーズの特徴

・　原産国はイタリアピエモンテ

・　原料乳は牛

・　ハードタイプ

北イタリアにあるピエモンテ州クオネのブラ市が

生産地のチーズです。スローフード運動発祥の地

でもあります。14世紀ごろからこの地方の家庭で

作られていたチーズでしたが20世紀に入り

ブラの商人がジェノヴァに運んだことから一躍

有名になったチーズです。

このチーズは熟成期間によって名前が変わります。

熟成45日～6ヶ月以内のチーズは

・　ブラ・テーネロ

と呼ばれています。テーネロ＝柔らかいという意味

熟成6ヶ月以上のチーズは

・　ブラ・ドゥーロと呼ばれています

ドゥーロ＝硬いという意味です。

ブラ・ドゥーロは熟成期間がながいのでとても硬く

独特の香りです。旨み成分が凝縮されたアミノ酸の

結晶があり、スパイシーでありながら甘みもある

独特な風味が楽しめるチーズです。

合わせるワインは同郷の赤ワインがオススメです。