フランス産チーズ：ロックフォール

このチーズの特徴は

・　原産国はフランスのアヴァロン

・　原料乳は牛

・　青カビタイプ

世界三大ブルーチーズの１つロックフォール

フランス最古のチーズと言われております。

ロックウォール・シュール・スールゾンの地下に

ある巨大な洞窟の中でパンに青カビを発生させ

そのカビを使用して同じ洞窟内で熟成させたもの

のみがロックフォールと名乗れます。

熟成したロックフォールはクチにいれた瞬間に

ほろりと崩れ溶けます。青カビのシャープさと

力強い塩見が旨みと混ざり合い言葉では

表現できないほどの風味になります。

フルボディの赤ワインと相性抜群です。

☆番外編　ロックフォールの美味しいレシピ☆

①　ロックフォールを使った大人のデザート

材料

・　ハーゲンダッツ（バニラ１２０ｇ）

・　レーズン　大さじ　1/2

・　ラム酒　小さじ　1弱

・　くるみ　大さじ　1/2

上記材料を室温でトロトロにとろけた

アイスに混ぜるだけ！これで大人の

デザートが出来上がりです！

②　ロックフォールを豚肉料理

材料

・　豚肉（カツ用）　　４００ｇ

・　ロックフォール　１００ｇ

・　小麦粉　適量

・　パン粉　適量

・　卵　１個

・　デミグラスソース　１缶

・　生クリーム　　大さじ　２弱

・　赤ワイン　５０ｃｃ

作り方

①デミグラスソース、赤ワインを入れて

　暖める

②ロックフォールを①に入れて混ぜる

③豚肉、小麦粉、パン粉、卵で豚カツを作る

　要領で揚げる

④出来上がったソースを③にかけて出来上がり！