スペイン産チーズ：イディアサバル
このチーズの特徴
・ 原産国はスペインバスク ナバーラ
・ 原料乳は羊
・ ハードタイプ
このチーズの名前はゴイエリ渓谷にある
イディアサバル村から名づけられました。
夏は羊を連れて山に上り放牧させながら
チーズを生産します。
カランサナ種、ラチャ種の羊から無殺菌の
ミルクを絞り全乳で生産します。
このイディアサバルは日本だと燻製されたものが
主流ですが、地元では燻製されていないナチュラルな
チーズが人気です。
羊乳独特の酸味と風味を楽しむことができます。
ミディアム又はフルボディの赤ワインがオススメ。
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