イタリア産チーズ：バリロット・ディ・ブーファラ

このチーズの特徴

・　原産国はイタリアカンパーニャ

・　原料乳は水牛

・　フレッシュタイプ

このチーズはその昔、ロバの背中にくくりつけて

水を運んだサクラの樽の形を模したことから

バリロット・ディ・ブーファラ（水牛のサクラの樽）と

名づけられました。

カンパーニュ州南部のサレルノが生産地の

水牛製モッツァレラチーズです。乳清（ホエー）から

作られるリコッタには牛乳、山羊乳、羊乳などが

ありますが、水牛製のものはとても珍しいです。

リコッタ・サラータ（保存を効かせるため塩を加え

40日間熟成させたもの）の最上級モデルがこの

チーズです。このチーズは南イタリアにある

カーサマダイ社オリジナル商品です。

ほのかに甘いミルクの風味と深いコク、塩味が

絶妙のバランスです。ジャガイモのポタージュに

このチーズを細長く切り入れて食すのもオススメ。

苦味のきいた大人向けのチョコレートやハチミツと

一緒に食すのもオススメです。