イタリア産チーズ：ロビオラ・フィア

このチーズの特徴

・　原産国はイタリアピエモンテ

・　原料乳は羊、山羊、牛、混乳

・　ナチュラルタイプ他

ルベオラ＝熟成すると表皮が赤くなる

フィア＝いちじくの葉（方言）

ルベオラが訛ってロビオラとなったとか。

保存のために巻かれた葉は熟成が

進むに連れてチーズにほのかな甘い

香りを移してくれます。

ロビオラは季節、又は各家庭によって

３種のミルクの混合率が変わるため

多種の風味が存在します。

山羊乳が多いと酸味を楽しむことができます

羊乳が多いと濃厚なコクが前面にでます。

熟成が若いものは甘めのフルーティなワイン

と合わせるのがベストです。熟成が進んだ

ものはミディアムの赤ワインがオススメです。