イタリア産チーズ：プロヴォローネ・ヴァルパダーナ

このチーズの特徴

・　原産国はイタリアパナーダ平原

・　原料乳は牛

・　ハードタイプ

このチーズはモッツァレラチーズと同じ製法の

カードを引き伸ばしながら作る「パスタフィーラ

製法で生産されるチーズです。この製法で

作られるチーズは加熱するとお餅のように

とろりとのびるチーズになります。

１９世紀南イタリアのチーズ職人が北イタリア

のロンバルディア地方で生産工場を作ったのが

このチーズの始まりだそうです。

以前は水牛の乳で生産されていましたが

現在は牛の乳で生産されています。

プロヴァ＝ボール（ナポリ方言）の意味です。

以前はボール型のチーズばかりでしたが

現在では洋ナシ型やソーセージ型、フラスコ型

などいろいろな形のチーズが生産されています。

赤ワインと相性抜群のチーズです。